|
|
Prei-spinaziekoekjes Met Boerenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
50 gram boter
wit van 1 prei in ringen
40 gram pijnboompitten
100 gram spinazie
3 eieren
1 eidooier
1 eetlepel (slag- of kook)room of crème fraîche
75 gram geraspte pittig belegen kaas
1 eetlepel fijn geknipte peterselie
zout
peper
1 eetlepel olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt 20 gram van de boter in een koekenpan en bak de prei en pijnboompitten circa 3 minuten. Voeg de gewassen en goed uitgelekte, grof gehakte spinazie toe en roerbak 1 minuut mee. Laat alles afkoelen en uitlekken in een zeef. Klop de eieren los met de eidooier en de room. Voeg de kaas en peterselie toe en voeg zout en peper naar smaak toe. Verhit weer 20 gram boter met de helft van de olijfolie in een koekenpan. Schep er vier bergjes beslag in, die uitgevloeid een middellijn van 5-7 cm hebben. Verdeel 1/8 deel van het prei-spinaziemengsel eroverheen en laat het zachtjes 2-3 minuten bakken tot de bodem gestold is. Keer de koekjes voorzichtig en bak ze nog eens 2-3 minuten. Houd ze warm en bak de andere vier (met de rest van de olie en boter) op dezelfde manier.
|
|
|